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    教程配方
    香榭芋泥
    時間:2022-08-29 分類:教程配方


    配方:


    高粉

    1000g  A

    制作方法

    白糖

    70 g   A

    1:和正常甜面包做法一樣

    12 g   B

    2:打好的團未加芋頭丁前留650做皮

    改良劑

    5  g

    3:把留用的面團分45克滾圓待用

    酵母

    13

    4:主面團醒發60分分120一個

    液種

    400

    5:120克的面團敢開卷起方形

    鮮奶           

    300

    6:用45克的面團敢開包起發酵

                     300

    7:發酵60分即可取出放干水分

    白油

    60

    8:篩面粉劃十字放芝士烘烤

    芋頭丁

    500

    9:上火210度下火19012-15分鐘


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